Çok sıcak içeceklerde yemek borusu kanseri riski: Oxford’dan dev çalışma

Oxford Üniversitesi’nin yaklaşık 1 milyon kişiyi kapsayan dev araştırması, 65 derece ve üzerindeki çok sıcak içeceklerin yemek borusu kanseri riskini yaklaşık üçe katladığını ortaya koydu. Sıcak içeceklerde yemek borusu kanseri riski, içeceğin sıcaklığına ve günde kaç tane tüketildiğine bağlı olarak belirgin biçimde yükseliyor.

Çok Sıcak İçecekler Yemek Borusunu Nasıl Etkiliyor?

International Journal of Cancer (Uluslararası Kanser Dergisi) yayımlanan çalışma, Birleşik Krallık’taki 977 bin 282 yetişkinin 14 yıl boyunca izlenmesiyle yapıldı. Katılımcıların içeceklerini “çok sıcak”, “sıcak” veya “ılık” olarak nasıl tercih ettikleri sorgulandı. Sonuçlara göre, içeceklerini “çok sıcak” —yaklaşık 65 derece Santigrat ve üzeri— olarak tüketenlerde skuamöz hücreli karsinom (yemek borusunun iç yüzeyini örten hücrelerde başlayan kanser türü) gelişme riski, “ılık” içenlere kıyasla üç kat daha yüksek bulundu. “Sıcak” tercih edenlerin riski ise yaklaşık 1.7 kat fazlaydı.

“Bu alandaki en büyük çalışma ve çok sıcak içecek tüketiminin bu kanser türünün riskini artırdığına dair kanıtları güçlendiriyor.” — Dr. Keren Papier, Oxford Üniversitesi nütrisyonel epidemiyoloğu

Günde Altı ve Üzeri İçecek Ne Anlama Geliyor?

Araştırmacılar içeceğin sıcaklığını kontrol altına aldıklarında, günde altı ve üzeri sıcak içecek tüketiminin altından az tüketenlere kıyasla %71 daha yüksek SCC riski ile ilişkili olduğunu saptadı. Ancak aynı bağlantı, yemek borusunun alt bölümünde gelişen adenokarsinom (AC) türü için geçerli değildi. İçeceğe süt eklemek, içecek hâlâ sıcaksa riski değiştirmedi.

Sık Sorulan Sorular

Çok sıcak içecek kansere neden oluyor mu? Çalışma bir bağlantı (göstergesel) gösteriyor; kesin nedensellik kanıtı değil. Ancak sıcak sıvının yemek borusundaki hücrelere ısı hasarı verip yangı başlattığı düşünüülüyor.

Kaç derece tehlikeli? Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC), 65 derece Santigrat ve üzerindeki içecekleri 2016’dan beri “muhtemelen kanser yapıcı” olarak sınıflandırıyor.

Riskten nasıl korunulur? İçeceği bir süre bekleyip ılımasını sağlamak, süt eklemek veya yudum yudum içmek yeterli olabilir. Çalışmaya göre “çok sıcak” yerine “sıcak” tercih edilirse SCC vakalarının %14’ü önlenebilir.

Sonuç

Cancer Research UK’nin sağlık bilgilendirme uzmanı Fiona Osgun, içeceklerin “içilebilir rahatlığa gelene kadar” bekletilmesini öneriyor. Çalışma, sigara ve alkolün yemek borusu kanseri için bilinen en büyük risk faktörleri olmaya devam ettiğini de hatırlatıyor. Birleşik Krallık’ta skuamöz hücreli karsinomun ömür boyu görülme riski yaklaşık %1 — yani risk görece düşük de olsa, içeceğin soğumasını beklemek basit ve etkili bir önlem.