Çok sıcak çay ve kahve yemek borusu kanseri riskini üçe katlıyor

Oxford Üniversitesi’nden araştırmacılar, çay ve kahveyi çok sıcak tüketmenin yemek borusu kanseri riskini ılık içecek tercih edenlere kıyasla üç kata kadar artırdığını ortaya koydu. Yaklaşık 980 bin kişinin katıldığı çalışma, Batı dünyasında sıcak içecek tüketimi ile yemek borusu kanseri arasındaki bağıntıyı inceleyen bugüne kadarki en geniş kapsamlı araştırma oldu.

Sıcak İçecekler Yemek Borusu Kanserini Nasıl Artırıyor?

Uluslararası Kanser Dergisi’nde (International Journal of Cancer) yayımlanan çalışma, Oxford Nüfus Sağlığı (Oxford Population Health) araştırmacıları tarafından yürütüldü. Million Women Study ve UK Biobank adlı iki büyük veri tabanından elde edilen veriler, katılımcıların sıcak içecek tercihlerini ve günlük tüketim sayılarını kapsıyordu. Ortalama 14 yıl süren takip döneminde 2.348 yemek borusu kanseri vakası kaydedildi.

Dünya çapında en yaygın yemek borusu kanseri türü olan skuamöz hücreli karsinom (yemek borusu iç yüzeyini kaplayan hücrelerden kaynaklanan tümör) gelişme riski, içeceğin sıcaklığıyla doğru orantılı olarak arttı. “Çok sıcak” içecek tercih edenlerde risk, ılık içecek içenlere göre yaklaşık üç kat daha yüksekti.

“Bu, bugüne kadarki en büyük çalışma ve çok sıcak içeceklerin tüketiminin bu kanser türü riskini artırabileceğine dair kanıtları gerçekten güçlendiriyor.”

Bu sözler, çalışmanın baş yazarı ve Oxford Nüfus Sağlığı’nda kıdemli beslenme epidemiyoloğu olan Keren Papier tarafından CNN’e verdiği demeçte dile getirildi. Günde altı veya daha fazla sıcak içecek tüketen kişilerde ise yemek borusu skuamöz hücreli karsinomu riski, az tüketenlere kıyasla %71 daha yüksek çıktı.

Sıcak İçecek Zararı Nasıl Oluşuyor?

Olası mekanizma, çok yüksek sıcaklıkların yemek borusunu kaplayan hücrelere tekrarlı biçimde zarar vermesi ve iltihaplanmaya yol açmasıdır. Quadram Enstitüsü’nde epitel fizyoloğu Ian Johnson, sıcak sıvıların hücrelere zarar verebileceğine dair daha önceki kanıtların bu bağıntıyı biyolojik olarak açıkladığını belirtti.

Sık Sorulan Sorular

Çay veya kahve içmeyi bırakmalı mıyım? Hayır. Uzmanlar, içeceğin kendisinden değil, sıcaklığından kaynaklanan risk olduğunu vurguluyor. İçeceği içmeden önce soğumasını beklemek veya süt eklemek yeterli.

Sıcaklık sınırı nedir? Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC), 65°C’nin üzerindeki içecekleri 2016’dan beri “insanlar için muhtemelen kanserojen” olarak sınıflandırıyor.

En büyük risk faktörü hangisi? Çalışma yazarlarına göre sigara içmek, yemek borusu kanseri için en büyük risk faktörü olmaya devam ediyor. Alkol kullanımı ve hava kirliliği de riski artıran diğer faktörler arasında.

Sonuç

Yaklaşık 1 milyon kişiyi kapsayan bu Oxford çalışması, çok sıcak içecek tüketimi ile yemek borusu kanseri arasındaki bağıntıyı bugüne kadarki en güçlü biçimde ortaya koydu. Araştırmacılar, içecekleri içmeden önce soğumasını beklemenin basit ve etkili bir önlem olduğunu hatırlatıyor. Çay ve kahveden tamamen vazgeçmek gerekmiyor; yeter ki biraz soğusun.