Radyasyon kadar tehlikeli

4.Gıda Güvenliği Kongresi’nin özel konuşmacıları arasında bu yıl, kanser üzerine araştırmaları ile dünya çapında üne sahip olan Amerikalı bilim insanı Prof. Dr. Bruce Ames vardı.

 Prof. Dr. Bruce Ames, gündemin merak uyandıran konularından“ gıda ve kanser” ilişkisini ele aldığı bir sunum gerçekleştirdi.

Doğal kimyasallarda kanser riski

Ames, araştırmalara göre dünya nüfusunun üçte birinin kansere yakalandığını ifade etti. Pestisitlerin(endüstriyel kimyasallar) kanseren eden olduğu, bunun yanında organik gıdaların kanser riski taşımadığına ilişkin yaygın inanışın aksine, doğada kendiliğinden var olan kimyasalların daha fazla kanser riski taşıyabileceğine dikkat çeken Ames “Kimi doğal kimyasallar yüksek oranda kanser riski taşıyor” dedi.

Korunmanın ana kuralı 

Kanserden korunmak  için iyi beslenmenin önemine işaret eden Ames, “İnsanlar kötü beslenmenin vücudane kadar çok zarar verdiğinin farkına çok geç vardı. Yapılan araştırmalar kötü beslenmenin, radyasyona maruz kalmak kadar vücuda zarar verdiğini ortaya koyuyor” açıklamasında bulundu. Kaynak